夏日街头一碗冰冰凉凉的仙草冻，是不少人的童年记忆。而做出这份清凉甜品的原料，就是乡间常见的草本——仙人草，在民间也常被称为凉粉草。

在田边或坡地草丛里，常常能看见一丛丛茂盛的仙人草。它的叶片带着浅浅的褶皱，翠绿鲜嫩，一到夏季就长得格外茂盛，是充满岭南烟火气的乡土植物。老一辈人会采收、晒干，用来制作传统小吃仙草冻、草粿，承载了一代人的夏日记忆。

作为植物科普的对象，仙人草让我们看到野草里也藏着地道风味与乡土文化。需要提醒的是，本文仅做植物识别与科普分享，请勿私自采摘野外植株食用或入药；如需制作美食，请选购正规食材，身体不适请及时就医。